browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Monthly Archives: luglio 2012

Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio a pasta dura tutelato dalla Denominazione d’Origine Protetta. Rientra nella tipologia dei formaggi a pasta dura, di cui è considerato, assieme al Grana Padano, il più rappresentativo. Cenni storici Le origini di questo formaggio risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate attorno al XII secolo. Boccaccio nel Decamerone dimostra che … Continue reading »

Categories: Gastronomia | Leave a comment

Culatello di Zibello

Il Culatello di Zibello è un salume a denominazione d’Origine Protetta tipico della provincia di Parma. È inoltre catalogato tra i presidi slow food dell’Emilia Romagna Il Culatello, citato con certezza per la prima volta in un documento del 1735, è prodotto a partire dalla coscia di maiale. Lavorazione Il Consorzio del Culatello di Zibello … Continue reading »

Categories: Gastronomia | Leave a comment

Salame di Felino

Il salame di Felino, è un salame prodotto storicamente nella cittadina di Felino (da cui il nome) e in alcuni comuni limitrofi tutti in provincia di Parma. In tutta l’Emilia-Romagna, e anche in altre regioni, si produce un salame simile, chiamato comunemente salame “tipo Felino”. Composizione e ricetta Il salame di Felino si produce per … Continue reading »

Categories: Gastronomia | Leave a comment

Prosciutto crudo di Parma

Il Prosciutto di Parma è il prodotto tipico delle Terre matildiche che si estendono tra la via Emilia e il letto del fiume Enza. È celebre in tutto il mondo e si contraddistingue oltre per le peculiarità nutrizionali anche per la “corona”, il marchio che viene impresso a fuoco solo sull’originale. Storia La tradizione plurisecolare … Continue reading »

Categories: Gastronomia | Leave a comment

Anolini

Gli anolini sono una tipologia di pasta all’uovo ripiena originaria della Provincia di Piacenza e comunemente diffusa anche in quella di Parma. E’ un piatto con radici antiche, già conosciuto e menzionato dal famoso cuoco rinascimentale Bartolomeo Scappi nel 1500, tramandato di generazione in generazione nelle famiglie. La tradizione piacentina vuole che durante la Vigilia … Continue reading »

Categories: Gastronomia | Leave a comment

Tortelli d’erbetta

I tortelli verdi sono un piatto tipico dell’Emilia. Si tratta di una minestra asciutta di involtini di sfoglia all’uovo ripieni di un impasto composto da spinaci anche in abbinamento con aromi, condimento, formaggio e ricotta. Gli ingredienti di base del ripieno possono variare nella proporzione della composizione secondo le tradizioni locali e familiari. I tortelli … Continue reading »

Categories: Gastronomia | Leave a comment

Spalla cotta di San Secondo

La spalla cotta di San Secondo è un prelibato salume tradizionale di Parma che viene prodotto in quantitativi limitati in un’area ristretta della pianura parmense, di cui San Secondo è l’epicentro. Questo salume tipico di Parma, già apprezzato dall’epoca romana, era uno dei salumi preferiti dal grande Giuseppe Verdi, che quando lo regalava agli amici, … Continue reading »

Categories: Gastronomia | Leave a comment

Torta fritta (gnocco fritto)

La torta fritta è un prodotto alimentare italiano tipico dell’Emilia di origine longobarda il cui nome varia da un’area all’altra. Preparazione Dapprima viene preparato un impasto di farina di frumento, sale, strutto e lievito. Dopo la lievitazione, la pasta viene ridotta in una sfoglia alta pochi millimetri (da circa 2 a 6) e tagliata in … Continue reading »

Categories: Gastronomia | Leave a comment

Carlo Bergonzi

Carlo Bergonzi è nato il 13 luglio 1924 a Vidalenzo di Polesine Parmense, a un solo chilometro di distanza dalla Villa Verdi di Sant’Agata. Fin da ragazzo incline alla musica, cantava nella chiesa parrocchiale. Iscritto al Conservatorio “Arrigo Boito” di Parma, all’età di sedici anni i suoi maestri decisero che la sua voce era baritonale. … Continue reading »

Categories: Personaggi celebri | Leave a comment

Giuseppe Verdi

Nato a Le Roncole, vicino a Busseto (Parma), il 10 ottobre 1813 da un oste e da una filatrice, Giuseppe Verdi manifestò precocemente il suo talento musicale, come testimonia la scritta posta sulla sua spinetta dal cembalaro Cavalletti, che nel 1821 la riparò gratuitamente “vedendo la buona disposizione che ha il giovinetto Giuseppe Verdi d’imparare … Continue reading »

Categories: Personaggi celebri | Leave a comment